molkerei soebbeke

Sagenhafter Käse aus der Bio-Molkerei


Dorfkäserei Söbbeke
Handwerkerstraße 23
48720 Rosendahl
www.soebbeke.de

Wieviel Arbeit in einem Bio-Käse steckt, weiß Heiner Borchers ganz genau. Seit neun Jahren ist der gelernte Molkereimeister für die gleich bleibend hohe Qualität des Söbbeke Käses verantwortlich – und das zahlt sich aus. So gewannen er und sein 25-köpfiges Team 2007 mit dem Grienkenschmied den World Cheese Award.

molkerei soebbeke2 molkerei soebbeke3

Doch auf diesen Lorbeeren mag sich Heiner Borchers nicht ausruhen, und so erblicken immer neue Käsevarianten das Licht der Welt. Doch bis es so weit ist, kann einige Zeit vergehen. Der Schwarze Wenzel z.B. brauchte zwei Jahre von der Idee bis zum fertigen Produkt.

molkerei soebbeke4 molkerei soebbeke5

Die Namen der Käse leiten sich von Sagengestalten aus dem Münsterland ab. Der Grienkenschmied, ein unsichtbarer Schmied beeindruckender Statur, leiht seinen Namen einem Käse, der ebenfalls durch seine Stärke beeindruckt. Auch der Wilde Bernd und der Schwarze Wenzel sind eng mit der Region verbunden.

Bei Söbbeke ist Käse noch wahre Handarbeit. Noch bevor er ins Salzbad kommt, wurde er schon mindestens fünfmal in die Hand genommen. Das so genannte Affinieren verleiht unter anderem dem Wilden Bernd seinen besonderen Geschmack. Dabei wird der Laib gebürstet, gewendet, und sein Äußeres mit verschiedenen Zutaten, wie Gewürzen oder Rotwein behandelt. Das Affinieren stellt die wahre Kunst des Käsemachens dar, daher werden die einzelnen Rezepte auch streng gehütet. Der Schwarze Wenzel wiederum muss ein Jahr lang auf Fichtenholz reifen, bevor er auf 5.555 Laibe limitiert ausgeliefert wird. Worauf es sonst noch ankommt, ist für Herrn Borchers klar: „Nur glückliche Mitarbeiter machen guten Käse“.

(Besuch im September 2012)

KW 44-46 Aktionsflyer Bioaktiv

Aktuelle Angebote

Zu den Angeboten

 

NKW Preisliste Nov17

Aktuelle Preisliste

Gültig vom 01.11.17 - 30.04.18 (Art.Nr. 946307). Jetzt anfordern

 

greenorganics sortimentsflyer

greenorganics

DIE Hausmarke. Zum Sortimentsflyer

 

news 04

Sie sind Naturkost West Lieferant und haben Neuigkeiten? Gerne veröffentlichen wir Ihre Infos kostenlos in unserem Newsletter und auf unserer Internetseite 
E-Mail senden

 

pizza funghi 03

HEISSZEIT Pizza — handbelegt in Berlin!

 

newsletter

Newsletter

Möchten Sie über Neuigkeiten von Naturkost West informiert werden?

haken Angebote
haken neue Produkte
haken neue Lieferanten
haken u.v.m.

BNN-Postkarte NKWest

BNN

Werden Sie Mitglied - Ihr Großhändler ist es auch.

 

Kontakt

Naturkost West
Daimlerstr. 4
47167 Duisburg

telefon  0203 5707 70
fax  0203 5707 73 250
mail  E-Mail senden

So finden Sie uns:
Anfahrtsskizze-Daimlerstr

Zum Webshop

Wer ist Naturkost West?

Suchen

Copyright © 2017 Naturkost West. Alle Rechte vorbehalten.